在设置商超绩效考核目标和标准时，首先需要明确考核的目的是什么，是为了激励员工提高工作绩效，还是为了评估员工的工作表现。其次，需要考虑以下几点：
目标设定：商超绩效考核的目标应该与公司的战略目标和部门的绩效目标相一致。目标要具体、可衡量、可达成，最好是SMART原则（具体的、可衡量的、可实现的、相关的、有时限的）。
标准制定：商超绩效考核的标准可以是KPI（关键绩效指标）或者行为标准。KPI可以包括销售额、利润率、库存周转率等指标；行为标准可以包括服务态度、团队合作、创新能力等。
参与度：商超绩效考核的目标和标准的制定过程中应该充分考虑员工的意见和建议，增加员工的参与度和认可度，提高考核的公平性和可信度。
反馈机制：商超绩效考核应该建立及时的反馈机制，定期对员工的绩效进行评估和反馈，及时发现问题并加以解决，同时也可以及时表扬和奖励表现优秀的员工，激励员工持续提高绩效。
激励措施：商超绩效考核的目标和标准达成后，需要有相应的激励措施，可以是薪酬激励、晋升机会、培训机会等，让员工看到努力工作的价值和回报。
在实际操作中，可以通过制定绩效考核手册，明确绩效考核的流程和标准；定期组织绩效考核培训，提高员工对绩效考核的理解和接受度；利用绩效管理软件或系统，方便数据的收集和分析，提高考核的科学性和准确性。
总之，商超绩效考核的目标和标准的设置需要符合公司战略，具体可衡量，充分参与，及时反馈，有效激励，才能达到提高员工绩效的效果。